タイ味紀行 知られざる“おいしい”を訪ねて

岡本 麻里

ISBNコード：978-4802214926
発売日：2024年9月19日
判型：A5判
ページ数：128ページ
定価：1,870円（税込）

しょっぱくて甘くてすっぱくて辛くて旨くて爽やかな「タイの味」。
その複雑で奥深〜いタイ味を形づくるものは、いったいどこからやってくるんだろう・・・
誰がどんなふうに作っているんだろう・・・
気になりだしたらいてもたってもいられなくなった著者は、
タイ国内を北から南まで、「タイ味」を訪ねる旅に出ました。

おなじみナンプラーやガピ、あまりなじみのないプラーラーなどの調味料から、塩卵や発酵豚肉などの食材、地方の名物料理、お祭りの食べものまで。それらの主な産地を訪ねてまわったタイ在住の著者が、臨場感ある文章と写真でご紹介します。

失われつつある昔ながらの製法で作る調味料やお菓子などの魅力、周辺国からの影響も受けた食文化の豊かさ、グリーンカレーやトムヤムクンだけじゃないタイ料理の多彩さ、バンコクやプーケットだけじゃないタイ各地の面白さ——読みながらおいしい旅ができて、「タイの食」の奥深さを味わえる一冊です。